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ラタトゥイユ♪
こんにちは



すっきりしないお天気の本日ですが、季節はもう初夏です




この時期、旬を迎えますズッキーニを頂きました

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そこで本日の昼食にラタトゥイユを作りました

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野菜をたくさん食べたい時によく作ります





レシピは参考までに、冷蔵庫にある野菜をトマト缶で煮込めばOKです




ちなみに本日作ったラタトゥイユは野菜がズッキーニ、かぼちゃ、玉ねぎ、ねぎ(芯の部分)エリンギです








材料  



ズッキーニ・・・・一本


パプリカ・・・・1個、もしくはピーマン・・・・4個


玉ねぎ・・・・1/2個



なす・・・・3個



トマト缶・・・・1個



にんにく・・・・1かけ



ローリエ・・・・1枚



オリーブ油・・・・適量



コンソメ・・・・1個



塩、こしょう・・・・適量







作り方




①みじん切りにした、にんにくをオリーブオイルで香りが出るまで炒める



②2センチほどの食べやすい大きさに切った野菜をじっくり炒める



③トマト缶、ローリエ、コンソメを入れて20分ほど煮込む



④塩、こしょうで味を調える






とても簡単です





夏の暑さに疲れましたら是非ともラタトゥイユで、ビタミン、ミネラルを補給してみてください






チキンのピカタ、サラダとともに頂きます

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本日も素敵な一日をお過ごしください







ムータン 西川
[2015/06/09 13:33 ] | おすすめレシピ
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