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こんにちは
 すっきりしないお天気の本日ですが、季節はもう初夏です  この時期、旬を迎えますズッキーニを頂きました   そこで本日の昼食にラタトゥイユを作りました   野菜をたくさん食べたい時によく作ります  レシピは参考までに、冷蔵庫にある野菜をトマト缶で煮込めばOKです  ちなみに本日作ったラタトゥイユは野菜がズッキーニ、かぼちゃ、玉ねぎ、ねぎ（芯の部分）エリンギです  材料 ズッキーニ・・・・一本 パプリカ・・・・１個、もしくはピーマン・・・・４個 玉ねぎ・・・・1/2個 なす・・・・３個 トマト缶・・・・１個 にんにく・・・・１かけ ローリエ・・・・１枚 オリーブ油・・・・適量 コンソメ・・・・１個 塩、こしょう・・・・適量 作り方 ①みじん切りにした、にんにくをオリーブオイルで香りが出るまで炒める ②2センチほどの食べやすい大きさに切った野菜をじっくり炒める ③トマト缶、ローリエ、コンソメを入れて２０分ほど煮込む ④塩、こしょうで味を調える とても簡単です  夏の暑さに疲れましたら是非ともラタトゥイユで、ビタミン、ミネラルを補給してみてください  チキンのピカタ、サラダとともに頂きます   本日も素敵な一日をお過ごしください  ムータン 西川  |
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